焙火的目的與功能

焙火的目的與功能

茶葉焙火的作用會產生多變化

焙火可說是茶葉新生命的蛻變

從生茶、中火茶到熟茶,

創造者用火的功夫給予茶滋味的多重與韻味的變化

目的:

一.  去除菁味

二.  改善發酵茶香氣與滋味

三.  改善茶葉品質,受潮異味的改善

四.  去除水份的含水量,讓品質更穩定

五.  口味多重變化選擇, 因焙火佳而更香醇

註:

  若焙火不當會產生,焦雜炭化失敗的不良口感

總之焙火的功能利多於弊,讓茶友有更多的選擇韻味的變化